いろんなスープ

ラーメンが好きだが、行って「おいしい！」「いまいち」と思うぐらいで、どうやって作ってるのかは全然知らない。（シンプルな醤油ラーメンとか味噌ラーメンなどを除く）というわけで、調べてみることにした。

・徳島

【予想】醤油とんこつ

【正解】豚骨スープ＋醤油

・和歌山

【予想】醤油

【正解】醤油ベース＋豚骨

・京都系（新福）

【予想】醤油

【正解】醤油ベース＋鶏がら＋豚骨

・京都系（ますたに）

【予想】醤油、背油

【正解】鶏がらベース＋醤油、背油

・天下一品

【予想】鶏がら、野菜

【正解】鶏がら＋いろんな野菜

・二郎系

【予想】醤油とんこつ

【正解】豚骨、豚肉＋醤油

・家系

【予想】醤油

【正解】豚骨醤油

・濃厚つけ麺（とみ田、青葉など）

【予想】とんこつ魚介

【回答】魚介スープ、豚骨、鶏がら

・大勝軒系

【予想】醤油

【回答】鶏がら、豚骨、煮干し

〇しょぼい考察

「豚骨＋醤油」が多い。配合割合とほかに何を入れるかで味が変わってくる。

でも最近はやりの濃厚つけ麺は魚介（鰹節、煮干しなど）を使う。天一は限りなく鶏白湯。

ってところか。今度から何を使ってるのか意識して食べるのも面白そう。